Mayonnaise exemplum ultimum est emulsificationis: pauca P. vitelli ovi possunt "gluem" centena millilitra olei et paucae tablespoons aquae in emulsionem cremeam crassam.
Mayonnaise, vinaigrette, yogurt coluisse ... nucleum secretum cuiuslibet acetariae est "emulsificatio."
Ketchup origines mirae sunt — e liquamine fermentato in Fujian, Sinis (pronuntiatum "ke-chiap" in dialectis localibus), quod sapidum, umami-dives conditum fuit.
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail