Perfectum triumphum olei et aquae

Mayonnaise Exemplum ultimum est emulsificationis: pauca P. vitelli ovi possunt "glutine" centena millilitra olei et paucae tablespoons aquae in emulsionem cremeam crassam. Lecithin in vitello est emulsifer naturalis, longaque sibilis stillula oleum usque ad particulas parvas frangit, easque coalescere non valens.
Frequentissimum erratum est, quod fungentem addit oleum nimis cito – guttatim incipere debet. Cum liquamen crassescit, aquae calidae secretum telum fit: paucas guttas et SCOPULA adde; emulsio statim iterum lenis fiet. Crucially, temperaturas supra 40°C (104°F) emulsionem frangent (findi causa'), ut calefieri non possit. Familia eius extensa est ingens: allium tritum pro aiolis, lycopersicum farinam pro Mille Island colendis, vel herbas recentes pro liquamine viridi, recipe fundamentalem dominum, et varias infinitas creare potes.